35 骨头汤

考虑到销量，创建一个罗马人可以作为主食吃的菜肴是有利的。

面包是罗马公民吃得最多的东西，但烘焙对刘小白来说很不利。

没有烤箱，而且罗马的面包师太多，这让他的竞争力下降。

虽然这些面包师没有欧丽萨斯那样出名，但所有当地的面包师都比刘小白有更多的经验。

继面包之后吃得最多的主食是粥。

煮熟的大豆粥，如扁豆或鹰嘴豆，被称为豆类。

虽然它富含蛋白质，但味道平淡。

不能放昂贵的香料，只能填饱肚子。

刘小白需要一种罗马人可以每天吃的菜，就像粥一样。

便宜又美味，且要是有新口味就更好了.....

沉思良久，刘小白张了张嘴。

“露西娅，我们先去市场看看吧?”

……

“你要做什么?我们也可以吃这些吗?”

当刘小白买了与平时略有不同的材料时，露西亚一脸好奇地问道。

这次买的材料是牛骨。

一道味道浓郁的菜，炖的时间越长，味道就越浓。

刘小白打算做牛骨汤。

牛肉骨头比预期的更难找到。

除了成本之外，寻找牛肉也是一项任务。

猪肉、羊肉和山羊肉也可以在当地的肉店买到，但罗马人并不经常吃牛肉。

古罗马，牛作为耕地的主力，当作食物的很少。

反而牛奶和奶酪非常多。

不过，在寺庙里，也有牲畜作为祭品。

正如露西亚告诉刘小白的那样，当他去寺庙附近寻找屠夫时，能够以便宜的价格获得骨头。

“颜色不错。”

刘小白自言自语道。

在肉店用斧头切割成合适大小的骨头清晰可见，带有鲜红色和白色的污渍。

看起来像海绵的白色部分是牛的骨髓。

骨髓有很多脂肪，所以它可以有柔软和油腻的味道。

“适合罗马人的口味吗?”

刘小白也有点担心。

西方人虽然也喜欢汤的口味，但他们必须用牛奶来做汤。

牛奶煮久了会变成块状，如果没有掌握好，酸度会上升，破坏口感。

交给初学料理的露西娅，实在是繁重的任务。

另一方面，牛骨汤煮的时间越长，它的味道就越浓郁可口。

这需要大量的时间和金钱，但不需要特殊技能。

“这个比较简单，仔细看。”

“好的!”

对于不需要使用筷子制作的美食，露西亚挽起袖子，眼里闪着光。

刘小白将牛骨放入沸水中煮出糊状物。

这是为了去除残留在骨头中的血液和杂质。

若有血，则有腥味。

煮熟的牛骨切成两半。

刘小白打算做两种骨汤，以防老外口味不合。

中式牛骨汤和西式牛骨汤。

中式牛骨只用文火长时间熬煮牛骨，做成清淡的肉汤。

这是中餐中粤菜的典型做法。

粤菜特别强调食材本来的味道，不需要加过多的其他调料。

就强调新鲜两个字。

论到中餐里的汤，非粤菜莫属。

另一方面，西式牛骨是油性的，因为骨头需要先烤一次。

滋滋滋！

把牛骨放在烤架上，开始用中火慢慢烤。

小心不要烤焦。

就在似要燃烧之前，蛋白质和糖会发生化学反应，变成美味的棕色。

它可以提供像焦糖一样的甜味、咸味和浓郁的味道。

烘烤至边缘略微变硬，厨房里充满了令人垂涎的烤油香味。

不仅是气味，实际上骨髓部分都像一把烤好的匕首一样闪亮。

“锅准备好了吗?”

“当然!”

露西亚按照事先的指示，准备了两个大锅。

一锅白牛骨，另一锅黄牛骨，倒入水，开始煮。

噗噗噗。

中火时，西式牛骨汤中加入芹菜、洋葱和萝卜。

中式牛骨中没有添加任何东西。

因为刘小白只想用最简单的方式还原牛骨最本来的美味。

“现在，好好看着，接下来这就是露西亚你的工作。”

“好”

“看到这里浮在水面上的油了吗?用勺子轻轻地将其舀出。火不能太大，请仔细清理。”

“煮的快点不是更好吗?”

“那最好吃的骨髓就出来了，油就撇掉扔掉。”

“嗯......这个我会，就交给我吧!”

露西亚看起来很自信。

在白天做生意的时候，露西亚进进出出厨房，次数很多，精心照顾她的汤。

到了晚上，骨头汤就完成了。

长时间熬制的肉汤，呈现出透明而清澈的乳白色。

它有一种咸而甜美的香味。

“拿两个碗过来。”

听到刘小白的话，露西亚用力地点了点头，端着一个木制的汤碗走了过来。

清汤如瀑布般流淌，充满碗中。

露西亚咽下口水，碗一装满嘴就动了动。

“啊，好热啊!”

“当然，已经煮了一整天了。”

然而，露西娅有些迫不及待，一边吹着气一边啜饮汤。

“哇!”

“怎么样?”

“真的太香了！”

炖久了的牛骨大方地为肉汤增添了深藏的味道。

令人惊讶的丰富的味道。

一股香甜可口的液体轻轻顺滑地流入露西娅的喉咙。

它温暖了她的内心深处。

它轻盈而坚固，干净且油腻。

一边喝着汤，额头上早已满头大汗。

看到露西亚清空碗后，刘小白尝了尝。

口感清爽，无异味，不闷。

但...

“加一勺米饭泡起来就完美了!”

最重要的东西没有。

白饭。

罗马没有大米。

然而，带有强烈香味的扁豆和鹰嘴豆并不适合泡汤。

如果只吃汤，吃的时候可能会觉得饱，但吃完后可能会觉得空虚。

用什么代替米饭……

“露西亚，罗马有面条吗?”

“面条?它是什么?”

露西亚一脸懵逼的看着刘小白。

看来罗马没有面条。

只能自己做了。

然而，白面粉在这里是一种相当昂贵的材料。

如果少量使用它，倒不会有很大的影响，但是如果只使用小麦粉制作面条，那么菜肴的售价将会不低。

那么销量就会下降。

什么样的菜可以用少量的面粉，然后还不会影响口感呢？

刘小白再次深入思考后，向露西亚提出了问题。

“露西亚，你知道饺子是什么吗?”

“饺子?”

说到这里，露西亚将手放到唇边，沉思了片刻。

“可是我觉得配白汤不好吧?”

露西亚说的饺子，当然不是中餐中的饺子。