第284章 制作西米露

也是出于对这些甜品的喜爱她才会一直想着专研它们呢，就像她从别人那听来的一句话，这吃货一般自己也都是会做些菜的，他们不仅仅只是满足于吃品尝而已，能够知道这道菜的做法，把它做出来才是最好的状态。

陈余儿不知道现在算是什么，对美食也有自己的爱好，但是这种爱好又是时断时续的，有时候连饭菜都懒得做了，但是有时候又会为了一道菜跑了好远也要去吃，这为的也就是正宗二字了。

说起对美食的研究和牺牲，陈余儿还真的没有什么心得体会，大概也就是她父亲在早年间喜欢研究那些菜谱，她潜移默化的也跟着学了些，虽说做的不是很好，但时间久了次数做的多了，也就自然有了自己的味道。

陈余儿对于自己做的饭菜评价都挺低的，她觉得自己做的始终还是不如那些专业的人士若制作的那么好，虽说朋友们都说她做的也不错了，这或许也是一种心理问题吧。

她既然已经决定要做这道椰子汁香芋西米露了，也就把材料这些从包里拿出来，放在了桌面上摆放着。

看着这些食材，陈余儿心里也是高兴着的，在脑海中想象着这些食材变成那一道道美食的样子，真是美好极了。

她深吸一口气，开始制作起来。

这制作椰子香芋西米露所需要的食材有，西米、芋头各100克(约之两半)，清水1，250毫升，鲜奶、椰汁各150毫升，冰糖125克这样。

椰子汁她是拿了过来的，这鲜奶也是她去向别人讨要了些牛奶回来，这个时代的人也有在喝那些牛奶，羊奶的，不过也是需要富裕人家才能享受的起的，不过江家本来也是富甲一方的，所以这点也不算得什么了。

就连这最难寻到的椰子汁他们厨房里都有的，所以这西米和牛奶也真是不算什么了，原本陈余儿觉得要制作出这道甜品来还是需要费些功夫的，哪里知道就这么简单也就可以制作出来了。

她心里暗自欣喜着，也没表露出来，这道甜品菜品特色，烹饪简单，营养价值也是营养丰富的很，也算是老少皆宜的一道甜品了。

它的做法还是挺多的，第一种方法就是先是把西米洗净，芋头去掉皮切成细粒。

然后再把冰糖放入清水中，用深盅盛载，盖上盖子，高火煮5分钟。

再加入西米和芋头粒，中火煮20分钟。

然后取出，搅入鲜奶和椰汁，便可供食，晾凉后放入冰块之类的，可以让口味更加爽口。做法二是这样的，先在锅里放水烧开后把西米放进去煮15分钟左右，煮的时候要注意搅拌，防止粘在一起。15分钟以后把火关掉，不要开锅盖，继续焖20分钟左右出锅，这时西米已经全透明了，把西米取出洗净后，锅里放椰汁、少许冰糖、西米同煮，片刻西米露就做成了。

做法三是这样的，先将这荔浦芋削皮切小块，西米用冷水冲洗10秒钟，把冲洗过的西米倒入开水中，边搅拌，防止粘连，待水再次滚开后关火焖20分钟。

把香芋块和适量冷水加入锅内，倒入白砂糖，煮至香芋块能用筷子轻易穿入，这样才不会导致最后食用的时候发现芋头还是硬邦邦的。焖好的西米捞出来，用冷水冲洗至不相互粘连后加入煮好的香芋汤中，最后加入牛奶即可。

除了上面那些，还可以用来制作这水果饮品之类的，先是把这西米放进清水里洗浸干净了，然后再把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。不过需要注意的是一定要:要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘在锅底的。

煮到西米呈现半透明的状态，然后把西米和热水隔开，再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

一直煮到全部透明，把沸水都倒掉，只留下西米就可以了。

再煮上一小锅的牛奶，放少许糖。陈余儿比较建议使用用椰汁代替牛奶。椰汁会更加香，当然若是不喜欢喝椰汁的，用牛奶代替也是可以的也可以。

再把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久，过会儿就可以一起捞出来了，再在里面加入自己喜欢吃的一些水果都是可以的陈余儿怕他们接受不了，就直接做了最经典的那种，其他的就没再往里面加了。

她在制作的过程中，就去要玉儿去小兰那里拿些冰块回来，原本是想着慢慢等着这香芋西米露晾晾再喝的，可是她可以等，这客厅里面的人却是等不得那么久的，为了不失礼节，她自然也是要想办法把这道甜品快些做出来了。

这会儿是接近夏天了，所以这厨房里都是有备一些冰块的，留着给大家使用，眼下也是可以去小兰那里借上一些的，想来她应该也是不会介意那么多的，也是她当时没有想起这件事情来，原先想着自己院子里都是一些姑娘家家的吃太多冻的也不是很好，所以也就不想再麻烦小兰的，没想到还是得要玉儿劳驾跑这一趟了。

小兰听了陈余儿说的之后也没有拒绝，立马就去了，陈余儿看着她这样，再想想以前的那个翠儿，不由得感叹着这人和人的差别真是比猪还大么，也不知道当时那翠儿是怎么被选进来的。

据陈余儿所知，在早前的书中中就有所记载了，当时王室为保证夏天有冰块使用，还专门成立了相应的机构管理“冰政”，负责人称“凌人”。此部门的编制不少，共有80名“职工”。

一般从每年冬天的十二月起，工人开始采取天然冰块，运至名叫“凌阴”的冰窖中储存。

王室还会将冰块赏赐给身边人，但也不是什么人都能享受的，据古书记载，只有相当于今高级干部的人才能分到，即所谓“食肉之禄，冰皆与焉”，没有资格吃肉的官员，也没有资格在夏天使用冰块。

古人日常使用的冷藏器具叫“鉴”。鉴，其实是一种大盆，早期是陶质，春中期以后流行青铜鉴，又称冰鉴。

冰鉴可以看做是一种原始冰柜，使用时，将盛满饮料或食物的器皿放进去，四周围满冰块，合上盖子，不多时“冷饮”就可制成。